Apéritif rouge
Apéritif typique et simple de la Garfagnana
Ingrédients pour 8 tranches de pain grillé :
- 1 tasse de sauce tomate
- 5 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de pâte d’anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 8 tranches de pain grillé
Preparation:
Déposez les feuilles de laurier dans une tasse de vinaigre, la nuit avant.
Hachez finement les feuilles de laurier et mélangez-les bien avec tous les autres ingrédients dans un mélangeur jusqu’à obtenir une sauce rouge épaisse. Laissez reposer dans un réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Etalez la sauce rouge sur des tranches de pain grillé.