Apéritif typique et simple de la Garfagnana

Ingrédients pour 8 tranches de pain grillé :

• 1 tasse de sauce tomate
• 5 feuilles de laurier
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de pâte d’anchois
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 8 tranches de pain grillé

Preparation:

Déposez les feuilles de laurier dans une tasse de vinaigre, la nuit avant.
Hachez finement les feuilles de laurier et mélangez-les bien avec tous les autres ingrédients dans un mélangeur jusqu’à obtenir une sauce rouge épaisse. Laissez reposer dans un réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Etalez la sauce rouge  sur des tranches de pain grillé.