Ingrédients pour 8 personnes:

•      200 gr. de farine de châtaigne
•      1 cuillère à soupe de sucre
•      1 pincée de sel
•      eau
•      huile d’olive

Préparation:

dans un bol, délayez la farine avec de l’eau, en prenant soin que des grumeaux ne se forment pas, ajoutez le sucre et le sel et  mélangez bien. Faites réchauffer l’huile dans une poêle et quand elle est chaude, versez le mélange en petites quantités y dedans.

Accompagnement:

les crêpes peuvent être accompagnées avec de la ricotta fraîche et avec un vin pour les desserts comme le “vin santo”.