Ingredienti per 8 persone:

• 200 gr. di farina di castagne
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• acqua (quanto basta)
• olio d’oliva (quanto basta)

Preparazione:

in una ciotola, sciogliere la farina con l’acqua, facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungere zucchero e sale e mescolare bene. Scaldare l’olio in una padella e, quando sarà ben caldo, versare il composto a piccole dosi utilizzando un cucchiaio. Girare affinchè cuociano da entrambe le parti e servire calde.

Accompagnamento:

le frittelle si sposano bene con la ricotta fresca e con un vino da dessert (ad es. il vin santo).