Ingredienti per 8 persone:

• 400 g di farina di castagne
• un bicchiere d’acqua
• un cucchiaino di zucchero
• un pizzico di sale
• olio d’oliva

Preparazione:

Per preparare i necci è necessario, innanzitutto, dotarsi dei testi, un utensile composto di due parti a forma di piatto schiacciato con un lungo manico.

Mettere in una ciotola la farina di castagne, l’acqua, lo zucchero e il sale; amalgamare bene fino ad ottenere una pastella liscia. Ungere i testi e mettere sulla fiamma viva la parte rotonda di un testo, versarvi sopra la pastella e ricoprire con la parte rotonda dell’altro testo. Togliere dal fuoco quando la pastella si sarà rassodata. Servire il neccio, farcendolo con ricotta fresca .