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Pane di patate della Garfagnana

Ingredienti:

  • 200 gr. di patate
  • 500 gr. di farina
  • 25 gr. di lievito di birra (1 cubetto)
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Bollite le patate in acqua salata. Sciogliete il lievito in una ciotola di acqua tiepida. Aggiungete un pò di farina (circa 50 gr.) e lasciate lievitare il composto per circa un’ora. Sbucciate le patate che avete precedentemente lessato e schiacciatele con una forchetta o con lo schiaccia-patate. In un altra ciotola versate la farina rimasta, il composto lievitato, l’olio e il sale. Create una palla, fatela lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo. Cuocete il pane per circa 25/30 minuti in un forno già ben caldo.

Il pane di patate rimane soffice e buono per giorni.