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Torta squisita (ricotta e cioccolato)

Ingredienti:

Base della torta

  • 250 gr. di zucchero
  • 500 gr. di farina
  • 1 etto di burro
  • 3 uova
  • 1 pizzico di lievito

Farcitura:

  • 4 etti di ricotta
  • 180 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 100 gr. di canditi
  • 120 gr. cioccolato tagliato a quadretti
  • 1 bicchierino di sassolino

Preparazione

  • Amalgamare gli ingredienti per la base della torta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere la pasta e adagiarla in una teglia da forno precedentemente imburrata.
  • Mescolare gli ingredienti per la farcitura e, all’ultimo, aggiungere il cioccolato tagliato a quadretti.
  • Versare l’impasto della farcitura sopra la base, nella teglia . Infornare la torta (40 min., temp 180° , controllare il livello della cottura con lo stecchino). A cottura quasi terminata, togliere dal forno e ricoprire il dolce con 1 albume d’uovo montato a neve con 1 cucchiaio di zucchero. Rimettere nel forno fino a che non viene raggiunta una buona “doratura”.
  • Accompagnare con un buon Vin Santo .