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Torta salata di farro della Garfagnana

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 gr. farro
  • 300 gr. sfoglia
  • 250 gr. ricotta
  • 4 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di pecorino grattugiato
  • 1 pezzetto di cotenna di prosciutto
  • 1 dado di carne
  • Sale e pepe

Preparazione:

Lavare bene il farro e farlo cuocere in acqua con il dado, il pezzetto di cotenna, il sale, il pepe. Scolare e lasciar raffreddare. Mettere in una ciotola le uova, la ricotta, il parmigiano grattugiato e il pecorino, mescolare bene e unirli al farro. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno, versarvi il composto, mettere in forno a 170° per circa 40 minuti.