Torta salata di farro della Garfagnana
Ingredienti per 6 persone:
- 300 gr. farro
- 300 gr. sfoglia
- 250 gr. ricotta
- 4 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino grattugiato
- 1 pezzetto di cotenna di prosciutto
- 1 dado di carne
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavare bene il farro e farlo cuocere in acqua con il dado, il pezzetto di cotenna, il sale, il pepe. Scolare e lasciar raffreddare. Mettere in una ciotola le uova, la ricotta, il parmigiano grattugiato e il pecorino, mescolare bene e unirli al farro. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno, versarvi il composto, mettere in forno a 170° per circa 40 minuti.