Ingredienti per 6 persone:

• 300 gr. farro
• 300 gr. sfoglia
• 250 gr. ricotta
• 4 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di pecorino grattugiato
• 1 pezzetto di cotenna di prosciutto
• 1 dado di carne
• Sale e pepe

Preparazione:

Lavare bene il farro e farlo cuocere in acqua con il dado, il pezzetto di cotenna, il sale, il pepe. Scolare e lasciar raffreddare. Mettere in una ciotola le uova, la ricotta, il parmigiano grattugiato e il pecorino, mescolare bene e unirli al farro. Stendere la pasta sfoglia su una teglia da forno, versarvi il composto, mettere in forno a 170° per circa 40 minuti.